TRATTORIA dal BIRBANTE GIOCONDO

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Birbante Giocond

Author:Birbante Giocond
目黒のローマ食堂「ビルバンテ・ジョコンド」の最新情報発信中!

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2015年01月の記事

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シャラン産鴨の炭火焼


やっぱっすね、シャランの鴨って好きなんですよね。

今日、日本には様々な鴨が輸入されていますけど、
シャラン産はエトフェ(窒息)させるため、
血液が体内に留まり、
鴨らしい風味がより際立ち、味わいも濃く、しっかりとしたジューシーな肉質が特徴で。









フレンチで出会う、丁寧でクリエイティブな調理をされると鴨も嬉しいんでしょうが、
ビルバンテらしくいくとこんな感じやね~

しゃらーん

ガリッと炭火焼!
オリーブオイルどばぁ~~~

これよコレ。

でもね、心を込めて焼いておりますので
ちゃ~んとしっとり♡しております。

シャラン鴨ちゃん、ありがとう。







ローマ郷土料理店
TRATTORIA DAL BIRBANTE GIOCONDO
トラットリア ダル・ビルバンテ・ジョコンド

JR目黒駅から徒歩6分
南北線・三田線白金台駅から徒歩6分
Tel.03-6721-9500

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店長 古川





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プロセッコの生産者、ご来店♬


当店にて、皆さまにお楽しみいただいておりますプロセッコ

『Vapoletto』の生産者であるビゾル社のElisaさんにご来店いただきましたー







ヴぁぽれっとちゃん

ん・・・

なんかちょっと似てます??

Elisaさんに失礼か(笑)
このブログ見ないでElisaさん。。。

明るくチャーミングなElisaさん、素敵でした~





お味はというと、

青りんごやマスカットの香り、
やわらかい質感で素直なワイン。
お料理のお供としてはもってこいのプロセッコらしいプロセッコです。




グラスでもご用意しております!
ぜひお試しくださ~い。








ローマ郷土料理店
TRATTORIA DAL BIRBANTE GIOCONDO
トラットリア ダル・ビルバンテ・ジョコンド

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そりゃ~!寒ブリじゃーいっ!!


私、実は魚屋の孫でして、
も~~冬といえば鰤でしたね・・・

鰤は大きくて台所じゃ話にならんので、
うちの爺ちゃん、
さっむい中煙草くわえて、庭先で凍えるような井戸水流しながらさばくんですわ。

子供ながらに「かっこよか~」って、
目を輝かせながら手伝っとったっけな・・・







んな思ひで話は置いといて、、、








これよコレ!!!

kannburi-.jpg


日本海の『寒ブリ』

脂がのっていて引き締まった身質。
この時期の贅沢ですね。







ビルバンテ・ジョコンドな前菜にすっと、こーなる。

ブリあっふみ

当店の冬の定番!

『寒ブリのくん製カルパッチョ ルーコラとレモン』


バシッと香る燻香が、
寒ブリの旨味をより濃縮してくれます!




厚みがあってほろ苦いような白ワインなんて最高やけど、
ロゼもいいですよ。

ん~~~
やっぱしビールかな♡






ローマ郷土料理店
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2015年


あけましておめでとうございます。

本日1月6日より営業を開始させていただいております。


今年は『飛躍の年』ににたいな~なんて考えております。
オープンして2年。
この基盤の上によりよいものを積み重ねるべく、
様々な変革と変わらないこだわりのバランスを見極めてゆかねばなりません。

どうか変わらぬご愛顧をよろしくお願いいたします!!






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