TRATTORIA dal BIRBANTE GIOCONDO

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Birbante Giocond

Author:Birbante Giocond
目黒のローマ食堂「ビルバンテ・ジョコンド」の最新情報発信中!

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2016年04月の記事

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チンタセネーゼ豚のクラテッロ“風”


数量限定!当店でしか味わえません!!!

BIRBANTE2016 (11)



チンタセネーゼ豚を育てる、
マイスター福留洋一さんが作ってくれた、


『チンタセネーゼのクラテッロ』



厳密にいうと“クラテッロ風”ですね。日本なんでw


純血チンタセネーゼの臀部の肉を
ちゃんと膀胱に詰めて熟成。
作り方はまさにクラテッロです。















huふくどめさん (70)



洋一さんがドイツ修業時、
イタリアでクラテッロに出会って心底感動したそうで、
今回初の試みです。



もちろんジョコンドのみの出荷!!
『佐渡バター』とご一緒に~













チンタセネーゼちゃん♡

huふくどめさん (71)










ローマ下町料理店
TRATTORIA DAL BIRBANTE GIOCONDO
トラットリア ダル・ビルバンテ・ジョコンド

JR目黒駅から徒歩6分
南北線・三田線白金台駅から徒歩6分
Tel.03-6721-9500

http://www.dal-birbante.jp/


ご予約は➡東京カレンダーWEBページ


最新情報は➡Facebookページ



店長 古川







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