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2016年07月の記事

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『ふくどめ小牧場』訪問記~2016


ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (11)


時間を作れればできるだけ、
取引してる農家さんに会いに行きたいと思っています。

“生を頂戴する”という気持ちが深まり、より素材を大切にしたり、
日々努力なさっている姿を垣間見て、負けてられないと刺激を受けたり。
行かないとわからないことがたくさんあります。













新しくできた柵の中で走り回る~
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (10)

チンタセネーゼちゃん♡元気元気。
国内で唯一飼育されている牧場こそが、『ふくどめ小牧場』!!








この方が最もグランデ!!
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (9)

お父さん、おひさしぶりっす!!
チンタセネーゼちゃんは、お父さんが呼ぶとやってきますw




独自配合の飼料。
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (7)

これがこの牧場の豚が最高品質であるカギ。
海藻、きな粉、メキシコ産塩、砕きたてのとうもろこしに、納豆菌まで!!
豚さんの健康を最大限に考える。





これも新しい施設。
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (5)

生まれたての仔豚が1か月ほど過ごすコンテナ。
病原菌をシャットアウトし、
年間を通じて一定の温度に保てる。


ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (6)

仔豚ちゃん達、窮屈に見えるけど、
まだ免疫力の弱い間は、
この部屋でなるべく外との接触を避けることで、
病気にかかった際に必要な抗生物質を使用しなくて済み、
今後の成長に大きく影響するんです。
安心・安全にまた一歩前進してました・・・




小柄なお父さんの背中はなぜか、
はかり知れず大きく感じるんです。。。
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (4)















ここで一服。。。
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (14)

待ってましたーーー!!!










前回もいただいたんすけど、
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (13)

お父さんがさばいた鳥刺し!!!
こりゃ、たまらん~~絶品!















休憩もそこそこに。
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (15)

次男の洋一さん登場!
この機械は、とんでもないスピードで肉を粉砕するや~つw





ハムを作るのが洋一さん。
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (19)




プロシュット熟成中。
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (21)







この風船みたいのは、なんと「膀胱」!!
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (22)







イタリア最高のハムと称される『クラテッロ』をつくってます。
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (18)

膀胱に詰めて熟成。
こんな人、日本になかなかいないよ・・・w

もちろん完成したらジョコンドにてご用意できます!!


コレ↓
BIRBANTE2016 (11)















小泉進次郎さんが視察に来たんですってー
農業関係にチカラ入れてらっしゃいますもんね。
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (3)

「お母さん、大はしゃぎだった。」とお父さん自慢げにww














アモとの2ショット!!
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (1)

お父さんwww
こんな顔初めて見たー(爆)





ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (2)

福留家のみなさんの情熱を、
僕らが一生懸命伝えつづけます!!



鹿屋でのコラボ企画の夢も絶対実現させましょう~!







ローマ下町料理店
TRATTORIA DAL BIRBANTE GIOCONDO
トラットリア ダル・ビルバンテ・ジョコンド

JR目黒駅から徒歩6分
南北線・三田線白金台駅から徒歩6分
Tel.03-6721-9500


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店長 古川




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