TRATTORIA dal BIRBANTE GIOCONDO

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Author:Birbante Giocond
目黒のローマ食堂「ビルバンテ・ジョコンド」の最新情報発信中!

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ラツィオワインの足掛かりに!「カストーレ ビアンコ」


いえいえ、、、

僕ワインだーーーーい好きなんですよ。

無骨な料理たちをグイッと持ち上げてくれる、
イタリアワインをこよなく愛しておりますんですよ。

“ワインの話”カテゴリに一回も投稿してないからって、
「この店、ワインはあんまりチカラ入れてないのかしら・・?」
なんて思われちゃいけないので、
そろそろちゃんとワインについても少しずつ。



今回は、


かすとーれ

Castore Bianco '11 / Cincinnato  \4,200
カストーレ ビアンコ / チンチンナート (ラツィオ)

品種:ベッローネ 100%

ローマから南約50kmに位置するCori(コリ)地区のチンチンナート社。
僕、この生産者のワインにとーっても魅せられてまして、
今後ちょくちょく登場すると思われます。
当店専用に輸入してくださったワインもあるんです。
それらはまた今度。。。


ベッローネってブドウはこんな感じ
bellone1.jpg

房が大きくて美しいからBellone!!
薄皮で実がぎっしりつまっててパチンッと張った感じ。
フレッシュ感あふれるワインになりそうなビジュアルです。



グラスに注ぐと、
少し緑がかったきれいな黄金色!!

清涼感のあるハーブの香りの後に
熟した柑橘フルーツの雰囲気がじんわり伝わってきて、
柔らかく少しオイリーな舌触り。
でもはっきりしたシャープなミネラル感が全体をまとめてくれてる感じ。

ポルケッタなんか、もうバッチリですね~
今の時期だと夏野菜のマリネもGood!
あー、花ズッキーニのフリットもあった!!
冬になると、
プンタレッレとの相性は他の追随を許しません・・・




イタリアワインの楽しさって、
こうやって食材との相性を色々想像したくなっちゃうところ、けっこう大きいと思うんですよね。

それだけイタリアの料理とワインは、
ダイレクトだし、バリエーション豊かだし。





素材に正直でまっすぐな料理と楽しい会話との間に
無意識にすーっと手が伸びてて
いつの間にかグラスが空いちゃってる・・・

ようなワインが好きでして。


当店には
そんなワインたちがたくさん、
貴方と料理を待っております。


ちょっと語っちまいましたね(汗)
はずかし。。。




これからワインもちょこちょこご紹介して参ります!




ローマ郷土料理店
TRATTORIA dal BIRBANTE GIOCONDO
トラットリア ダル・ビルバンテ・ジョコンド

JR目黒駅から徒歩6分
Tel.03-6721-9500

店長 古川







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