TRATTORIA dal BIRBANTE GIOCONDO

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Birbante Giocond

Author:Birbante Giocond
目黒のローマ食堂「ビルバンテ・ジョコンド」の最新情報発信中!

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ジョコンド 初春 アーティチョーク三昧 


かるちょ

この“植物”が、今日に至るまでこん~なに美味しく頂ける“食物”であることを、
教えてきてくだすった先人の方々に頭が上がらんとです。。。

だって食べようなんて思いますか!?こやつ。

ご存知の方はおわかりかと思いますが、
替えのきかない、病みつきになる味なんです!










例えば、、、












innsara-ta carciofi

生です。『インサラータ』
刻んでレモンオイルで和えて、パルミジャーノを上からたっぷり!
シャキッシャキッと、お口楽し。









Carciofi alla Romana

その名も『ローマ風』
アンチョビ、パセリ、ミント、パン粉を詰めて、
いもと煮込んだやつ。
アーティチョークってほんと、奥から旨味湧き出てきとるんやないかと思います。








Carciofo alla Giudia

そして『ユダヤ風』
こっれがもう、ハマるハマる!
パリッパリで苦味が効いた外側と、ほっくり甘い内側のコントラストったら・・
潰しながら素揚げにして、塩だけっすよ。
「えーい!揚げちゃえー!」って昔の人がやったかと思うと(笑)












Carciofi_romani.jpg

ビルバンテ・ジョコンドで
ローマの春を堪能してください!

Andiamo a Roma!!!!!!!!!!!!!






ローマ郷土料理店
TRATTORIA DAL BIRBANTE GIOCONDO
トラットリア ダル・ビルバンテ・ジョコンド

JR目黒駅から徒歩6分
南北線・三田線白金台駅から徒歩6分
Tel.03-6721-9500
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店長 古川










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