TRATTORIA dal BIRBANTE GIOCONDO

HOME プロフィール

Birbante Giocond

Author:Birbante Giocond
目黒のローマ食堂「ビルバンテ・ジョコンド」の最新情報発信中!

最新記事 カテゴリ 月別アーカイブ 最新コメント
最新トラックバック リンク

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

イタリア中部地震支援【アマトリチャーナ募金】のお願い


CqmZRvxVIAAQXUX.jpg


2016年8月24日未明、
イタリア中部をM6.2の地震が襲い、甚大な被害が出ています。

もはや日本でも有名なパスタ「アマトリチャーナ」の故郷、
ラツィオ州アマトリーチェは、
町の4分の3が崩壊したと。。。



ラツィオを敬愛する当店も他人ごとではありません。





ダル・ビルバンテ・ジョコンドでも数日間、
グランドメニューとして人気をいただいている、
『ブカティーニ・アッラ・マトリチャーナ』を、
ご希望のお客様は、
通常¥1600→¥1700にさせていただき、
1皿あたり、
お客様より¥100。当店より¥200。
合計¥300をイタリア赤十字に寄付させていただきます。

試食会2015年7月 (16)



アマトリーチェは風光明美な素晴らしい町・・
日本からも復興の輪を!!






ジョコンドのレジ横に
募金箱も設置いたしました!
よろしくお願いいたします~~

募金







ローマ下町料理店
TRATTORIA DAL BIRBANTE GIOCONDO
トラットリア ダル・ビルバンテ・ジョコンド

JR目黒駅から徒歩6分
南北線・三田線白金台駅から徒歩6分
Tel.03-6721-9500


ご予約は➡東京カレンダーWEB

最新情報は➡Facebookページ



店長 古川






『ふくどめ小牧場』訪問記~2016


ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (11)


時間を作れればできるだけ、
取引してる農家さんに会いに行きたいと思っています。

“生を頂戴する”という気持ちが深まり、より素材を大切にしたり、
日々努力なさっている姿を垣間見て、負けてられないと刺激を受けたり。
行かないとわからないことがたくさんあります。













新しくできた柵の中で走り回る~
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (10)

チンタセネーゼちゃん♡元気元気。
国内で唯一飼育されている牧場こそが、『ふくどめ小牧場』!!








この方が最もグランデ!!
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (9)

お父さん、おひさしぶりっす!!
チンタセネーゼちゃんは、お父さんが呼ぶとやってきますw




独自配合の飼料。
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (7)

これがこの牧場の豚が最高品質であるカギ。
海藻、きな粉、メキシコ産塩、砕きたてのとうもろこしに、納豆菌まで!!
豚さんの健康を最大限に考える。





これも新しい施設。
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (5)

生まれたての仔豚が1か月ほど過ごすコンテナ。
病原菌をシャットアウトし、
年間を通じて一定の温度に保てる。


ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (6)

仔豚ちゃん達、窮屈に見えるけど、
まだ免疫力の弱い間は、
この部屋でなるべく外との接触を避けることで、
病気にかかった際に必要な抗生物質を使用しなくて済み、
今後の成長に大きく影響するんです。
安心・安全にまた一歩前進してました・・・




小柄なお父さんの背中はなぜか、
はかり知れず大きく感じるんです。。。
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (4)















ここで一服。。。
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (14)

待ってましたーーー!!!










前回もいただいたんすけど、
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (13)

お父さんがさばいた鳥刺し!!!
こりゃ、たまらん~~絶品!















休憩もそこそこに。
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (15)

次男の洋一さん登場!
この機械は、とんでもないスピードで肉を粉砕するや~つw





ハムを作るのが洋一さん。
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (19)




プロシュット熟成中。
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (21)







この風船みたいのは、なんと「膀胱」!!
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (22)







イタリア最高のハムと称される『クラテッロ』をつくってます。
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (18)

膀胱に詰めて熟成。
こんな人、日本になかなかいないよ・・・w

もちろん完成したらジョコンドにてご用意できます!!


コレ↓
BIRBANTE2016 (11)















小泉進次郎さんが視察に来たんですってー
農業関係にチカラ入れてらっしゃいますもんね。
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (3)

「お母さん、大はしゃぎだった。」とお父さん自慢げにww














アモとの2ショット!!
ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (1)

お父さんwww
こんな顔初めて見たー(爆)





ふくどめ小牧場訪問2016年7月 (2)

福留家のみなさんの情熱を、
僕らが一生懸命伝えつづけます!!



鹿屋でのコラボ企画の夢も絶対実現させましょう~!







ローマ下町料理店
TRATTORIA DAL BIRBANTE GIOCONDO
トラットリア ダル・ビルバンテ・ジョコンド

JR目黒駅から徒歩6分
南北線・三田線白金台駅から徒歩6分
Tel.03-6721-9500


ご予約は➡東京カレンダーWEB

最新情報は➡Facebookページ



店長 古川




ラツィオ州ワイナリー『カンティーナ・レオナルディ』来日ディナー開催


01.jpg


ラツィオ州モンテフィアスコーネの代表的生産者、
『Antica Cantina Leonardi』
『アンティカ・カンティーナ・レオナルディ』 が来日!!














ブログ曜リッカルド


4代目当主リッカルド氏をお招きし、
当店にてメーカーズディナーを開催いたします!

20世紀初頭に設立した、
モンテフィアスコーネにおいて、最も古いワイナリー。
伝統を重んじる一方で、
現在では設備の近代化も図り、
より充実した畑の管理やワイン醸造を行う、
この地域のトップ生産者です。

珍しいリースリングのフリッツァンテ(微発泡)に始まり、
2種類のエスト・エスト・エストと高品質な赤ワイン、
そしてレオナルディならではの、
レアな“貴腐ワイン”も登場します!

当店のローマ伝統料理とワインのお話で、愉快に満腹!!
そんなディナーにぜひご参加を!!

ご気軽にお問い合わせください。

●日時:2016年6月2日(木) 19:00~
●料金:9,000円(税・席料込)
●定員:30名様
●料理:前菜数種、パスタ料理、メイン、デザート、食後のお飲物
●お申込み・お問合せ:トラットリア ダル・ビルバンテ・ジョコンド
Tel.03-6721-9500(古川まで)
      

leonardi - コピー

【5/17(TUE)】 ラツィオ州ワイン生産者 “ジョヴァンニ・テレンツィ” 初来日!!


家族写真


ラツィオ州セローネの家族経営ワイナリー
『テレンツィ』の初来日に伴い、
ジョコンドのディナータイムに登場予定!!









ジョヴァンニ氏

②ジョヴァンニ・テレンツィ氏


ラツィオ州唯一のDOCGワインである
「チェザネーゼ・デル・ピリオ」

当店でも数多く取り扱っております。
素晴らしいポテンシャルのブドウなんです!









サン・クイリコ畑②



②チェザネーゼ・ダッフィーレ種



この来日はそう滅多にある機会ではありません!!

自由に食事を楽しみながら、
ぜひ、生産者と少しお話してみてくださいね~









ローマ下町料理店
TRATTORIA DAL BIRBANTE GIOCONDO
トラットリア ダル・ビルバンテ・ジョコンド

JR目黒駅から徒歩6分
南北線・三田線白金台駅から徒歩6分
Tel.03-6721-9500

ダル・ビルバンテ・ジョコンド HP



ご予約は➡東京カレンダーWEBページ

最新情報は➡Facebookページ



店長 古川









チンタセネーゼ豚のクラテッロ“風”


数量限定!当店でしか味わえません!!!

BIRBANTE2016 (11)



チンタセネーゼ豚を育てる、
マイスター福留洋一さんが作ってくれた、


『チンタセネーゼのクラテッロ』



厳密にいうと“クラテッロ風”ですね。日本なんでw


純血チンタセネーゼの臀部の肉を
ちゃんと膀胱に詰めて熟成。
作り方はまさにクラテッロです。















huふくどめさん (70)



洋一さんがドイツ修業時、
イタリアでクラテッロに出会って心底感動したそうで、
今回初の試みです。



もちろんジョコンドのみの出荷!!
『佐渡バター』とご一緒に~













チンタセネーゼちゃん♡

huふくどめさん (71)










ローマ下町料理店
TRATTORIA DAL BIRBANTE GIOCONDO
トラットリア ダル・ビルバンテ・ジョコンド

JR目黒駅から徒歩6分
南北線・三田線白金台駅から徒歩6分
Tel.03-6721-9500

http://www.dal-birbante.jp/


ご予約は➡東京カレンダーWEBページ


最新情報は➡Facebookページ



店長 古川







ローマの春♬~アーティチョークフォトギャラリー~2016


今年もこの季節がやってきたーーーーーーーー!!!!!





ローマといえばCarciofi(カルチョーフィ)
みんな大好きアーティチョークです!

20160226 (3)









もちろんジョコンドでも様々なアーティチョーク料理をご用意しております~



では、フォトギャラリーお楽しみください。




















まずは生で!!
INSALATA DI CARCIOFI
『カルチョーフィとパルミジャーノのサラダ』

20160209 (15)


















ローマ料理の象徴ですよ!
CARCIOFI ALLA ROMANA
『ローマ風煮込み』 (ミントとニンニクを詰めて、白ワインで蒸し煮にします)

かりうちょろーま




















キング・オブ・アーティチョーク!!!
CARCIOFO ALLA GIUDIA
『ユダヤ風』 (素揚げ)

じゅでいさ













花ズッキーニを添えるのもアリ!

20160302 (3)




















フレッシュな豚の脳みそが入った時は・・
FRITTO MISTO ALLA ROMANA
『豚脳、アーティチョーク、リコッタのフリット盛り合わせ』
脳みそがトロ~~~リ

20160215 (1)




















プリモも色々~~











RISOTTO AI CARCIOFI FRESCHI
『カルチョーフィのリゾット』

20160201.jpg
























FRASCARELLI ALLA GRICIA CON CARCIOFI
『カルチョーフィ入りグリーチャ』

20160113 (3)

























SPAGHETTONI CON SEPPIE E CARCIOFI
『アーティチョークとスミイカのスパゲットーニ』

20160223 (1)

























肉もね♡

TAGLIATA DI MANZO CON CARCIOFI
『熊本あか牛の炭火焼タリアータとカルチョーフィ』

20160215 (2)
















年に1度のお楽しみ!
3月もアーティチョーク祭りじゃ!!
食べつくしましょう~~~~






ローマ下町料理店
TRATTORIA DAL BIRBANTE GIOCONDO
トラットリア ダル・ビルバンテ・ジョコンド

JR目黒駅から徒歩6分
南北線・三田線白金台駅から徒歩6分
Tel.03-6721-9500

http://www.dal-birbante.jp/


ご予約は➡東京カレンダーWEBページ


最新情報は➡Facebookページ



店長 古川







『東京カレンダー×モレスキン 東京ダイヤリーディナー』


moleskine-history_01.jpg

僕も愛用しているモレスキン

なんとこの度、
「日本語ダイヤリー」が登場いたします!!

モレスキンファンなら待ちに待ったって感じですよね~




それを記念して、
東京カレンダーさんとのコラボ企画
『東京ダイヤリーディナー』
が開催されます。

これに参加しとります!

簡単に言うと、
ビルバンテ・ジョコンドで夕食したら、
モレスキンが貰えちゃうってこと~~~♡


ぜひ下記よりお申し込みください!

東京カレンダーWEB モレスキンキャンペーン








ローマ下町料理店
TRATTORIA DAL BIRBANTE GIOCONDO
トラットリア ダル・ビルバンテ・ジョコンド

JR目黒駅から徒歩6分
南北線・三田線白金台駅から徒歩6分
Tel.03-6721-9500

http://www.dal-birbante.jp/


ご予約は➡東京カレンダーWEBページ


最新情報は➡Facebookページ



店長 古川







贅沢♬ 『毛蟹のサラダ』




いやいや、



反則でしょ。
















20160112.jpg

北海道産毛蟹を蒸して、
身をほぐしてレモンとオリーブオイルで味付け。
もちろん味噌も♡




いつもはありませんが、
当たればラッキーです!

ご予約も承りますよ~~~






ローマ下町料理店
TRATTORIA DAL BIRBANTE GIOCONDO
トラットリア ダル・ビルバンテ・ジョコンド

JR目黒駅から徒歩6分
南北線・三田線白金台駅から徒歩6分
Tel.03-6721-9500

http://www.dal-birbante.jp/


ご予約は➡東京カレンダーWEBページ

最新情報は➡Facebookページ



店長 古川









ローマの冬はプンタレッラ♬


毎年これでもか!ってほど
おススメしまくってますが、、、、(笑)

ぷんた


ローマの冬の風物詩
『プンタレッラ』


アンチョビとレモンで味付けしてサラダで召し上がっていただきます!
ローマでは、どこのお店行っても定番はこのスタイル。

爽やかな苦味・・
アンチョビの風味・・
そして、レモンでキリッ!!

これっきゃないです~















こんな風に売られてますw

Puntarelle-resized_20151212143916bb5.jpg



ぜひ冬の間にローマの醍醐味を!!







ローマ下町料理店
TRATTORIA DAL BIRBANTE GIOCONDO
トラットリア ダル・ビルバンテ・ジョコンド

JR目黒駅から徒歩6分
南北線・三田線白金台駅から徒歩6分
Tel.03-6721-9500

http://www.dal-birbante.jp/


ご予約は➡東京カレンダーWEBページ

最新情報は➡Facebookページ



店長 古川






夏季休暇のお知らせ


いつもご愛顧いただきありがとうございます。

ダル・ビルバンテ・ジョコンドは

9月6日(日)~9月15日(火)ランチ営業まで

お休みさせていただきます。

よろしくお願いいたします。




DSCF0383.jpg

内藤シェフ、アモ、こーへい、それと私古川の4人は、
イタリアへ行ってきまーす!
ほぼローマ近辺(笑)
レポお楽しみに~~





ローマ下町料理店
TRATTORIA DAL BIRBANTE GIOCONDO
トラットリア ダル・ビルバンテ・ジョコンド

JR目黒駅から徒歩6分
南北線・三田線白金台駅から徒歩6分
Tel.03-6721-9500

http://www.dal-birbante.jp/


ご予約は➡東京カレンダーWEBページ

最新情報は➡Facebookページ



店長 古川
検索フォーム
QRコード
QR
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。